Анатолий Корнеев
Хамон, жамбон или прошутто — в каждой романской стране есть своя национальная ветчина. И не одна, а целая дюжина.
Климов Владимир
Традиционный бальзамический уксус из Модены
Традиционный бальзамический уксус из Модены является историческим продуктом типичной моденской кухни, производство которого описано еще в документе 1046 года.
Техническая карта Пармской ветчины
В производстве используются только четыре ингредиента: задний окорок тщательно отобранных и выращенных по заданным правилам итальянских свиней, морская соль, воздух и долгие месяцы выдерживания.
Сыр Азиаго DOP: узнай, попробуй и полюби его...
Сыр Азиаго производится уже более тысячи лет на территории вокруг плато Азиаго.
Климов Владимир
Пекорино — наименование семейства твердых итальянских сыров из овечьего молока.
Половину итальянских (да и что скромничать — международных) блюд без пармезана (Parmigiano Reggiano) даже нечего и пытаться приготовить.
Евдокимова Наталия
Рождественские сладости Италии
С приближением рождественских праздников практически во всех домах итальянцев появляется великолепный панеттоне.
Настоящие итальянские продукты: сыры
Среди невообразимого разнообразия продуктов, которыми славится Италия, сыры занимают совершенно особое место.
Настоящие итальянские продукты: салями
Кроме вин, сыра, оливкового масла и других деликатесов, Италия славится своими колбасами.
Настоящие итальянские продукты: оливковое масло
В эпоху античности масло из оливок приносили в жертву богам, сжигали в лампадах, умащивали им тела знатных особ.
Моццарелла ди Буфала Кампана DOP
Название сыра «Моццарела буфала» произошло от слова "mozzare" — «отрезать».
Италия уже давно перестала быть монархией. Единственное место, где можно здесь увидеть королевскую корону, — бок пармского окорока.
Итальянская пицца на дом, или как приготовить шедевр
Настоящая итальянская пицца на дом – возможно ли это у нас, за тысячи километров от этой солнечной средиземноморской страны?
Брезаола — итальянская вяленая говяжья ветчина
О происхождении слова «брезаола» спорят до сих пор. Этимологически оно может быть связано со словом brasa («уголья»).
