Фетуччине яичные Бравицци (Fetuccine all'uovo Bravizzi)

Эта не очень широкая яичная паста приготовлена из настоящей муки семолина, с добавлением оливкового масла extra virgin. Свежее тесто нарезается на полосы шириной 8 мм, толщиной 0.7 мм и длиной 30 см, вес 250 г (на 2 порции). Фетуччине готовятся 3-4 минуты.

Традиционно фетуччине едят с легкими соусами – томатными или сливочными – или просто с оливковым маслом. К маслу, кстати, иногда добавляют чеснок, получается соус aglio e olio. Классическая комбинация – фетуччине Альфредо, со сливочным соусом.

Правильно приготовить фетуччине al dente (не слишком мягкие)
Вскипятить воду из расчета примерно 1 л воды на каждые 100 г пасты.
Посолить кипящую воду (примерно 1 столовую ложку на каждые 500 г пасты или по вкусу).
Быстро опустить фетуччине в воду и, слегка помешивая, дать воде снова закипеть.

Через 3-4 минуты фетуччине готовы. Теперь их нужно быстро вынуть из воды, но промывать не стоит. И скорее раскладывать по тарелкам, добавив масло или соус.