Фетуччине яичные со шпинатом Бравицци (Fetuccine all'uovo con spinaci Bravizzi)

Эта не очень широкая яичная паста приготовлена из настоящей муки семолина, с добавлением оливкового масла extra virgin и натурального шпината. Свежее тесто нарезается на полосы шириной 8 мм, толщиной 0.7 мм и длиной 30 см, вес 250 г (на 2 порции). Фетуччине готовятся 3-4 минуты.

Фетуччине со шпинатом часто едят с оливковым маслом и овощами, поджаренными на гриле (сладкий перец, цуккини), с морскими гребешками. Такие фетуччине отлично сочетаются с мясом индейки.

Правильно приготовить фетуччине со шпинатом al dente (не слишком мягкие)
Вскипятить воду из расчета примерно 1 л воды на каждые 100 г пасты.
Посолить кипящую воду (примерно 1 столовую ложку на каждые 500 г пасты или по вкусу).
Быстро опустить фетуччине в воду и, слегка помешивая, дать воде снова закипеть.
Через 3-4 минуты фетуччине готовы. Теперь их нужно быстро вынуть из воды, но промывать не стоит. И скорее раскладывать по тарелкам, добавив масло или соус