Фетуччине яичные с лимоном и перцем Бравицци (Fetuccine all'uovo con limone e pepperoncino Bravizzi)

К яичному тесту из настоящей муки семолина добавляется оливковое масло extra virgin, немного лимонного сока и свежемолотого черного перца. Свежее тесто мы нарезаем на неширокие тонкие полосы (ширина 8 мм, толщина 0.7 мм, длина 30 см, вес 250 г (на 2 порции)). Фетуччине готовятся 3-4 минуты.

Эти фетуччине слегка островаты, имеют легкий лимонный аромат. Их часто едят просто с оливковым маслом и зеленью, с лососем или с песто.

Правильно приготовить фетуччине с лимоном и перцем al dente (не слишком мягкие)
Вскипятить воду из расчета примерно 1 л воды на каждые 100 г пасты.
Посолить кипящую воду (примерно 1 столовую ложку на каждые 500 г пасты или по вкусу).
Быстро опустить фетуччине в воду и, слегка помешивая, дать воде снова закипеть.

Через 3-4 минуты фетуччине готовы. Теперь их нужно быстро вынуть из воды, но промывать не стоит!