Мотцетта из оленины (Motzetta di cervo)

Мотцетта из оленины производится только из мяса с окороков, которое самое постное. Мясо сушится вместе с горными травами, солью, специями и натуральными ароматизаторами по крайней мере 20 дней, хотя обычно этот период варьируется от одного до трех месяцев в зависимости от размера куска.

История изготовления Мотцетты очень древняя. Она берет начало с тех времен, когда возникла необходимость запасать продукты и хранить их до зимних месяцев, когда пищи становится очень мало.

Сегодня Мотцетта считается деликатесом. Ее идеально использовать в качестве закуски. Обычно подается тонконарезанной. Очень вкусно употреблять, добавив на Мотцетту масло из грецкого ореха.