Грана Падано (Grana Padano)
922P
0 оценки
|
|
Италия |
Регион |
Ломбардия |
Производитель |
Giovanni Colombo S.p.A. |
Сайт производителя |
http://www.giovannicolombo.it |
Вес/Объем |
2 кг. |
Минимальный заказ |
2 кг. |
Энергетическая ценность |
384/1597 кКал/кДж |
Пищевая ценность |
Белки - 33 г., Жиры - 28 г., |
Химический состав |
Селен — 12 г, йод — 35,5 мг, магний — 63 мг, биотин — 63 мг, кальций — 1165 мг, поваренная соль — 1,6 г, холин — 20 мг, медь — 0,5 мг, цинк — 10,5 мг, железо — 0,14 мг, фосфор — 690 мг, калий — 120 мг, витамины: А – В1 – В2 – В6 – В12 – РР – Е |
Характеристики |
Выдержка: от 12 до 16 месяцев; жирность в сухом веществе: 42,1 % |
Упавковка |
Вакуум |
Срок хранения |
90-120 дней |
Режим хранения |
+3 +5 |
Ингредиенты |
Снятое коровье молоко – 96,482%, cычуг – 0,04 %, cоль – 0,012 %, cыворотка — 3,5 % |
Сыр Грана Падано — символ качества итальянской кухни, известный во всем мире.
Форма: Цилиндрическая, немного выпуклая по сторонам
Размеры: диаметр от 35 до 45 см; высота от 18 до 45 см
Минимальный/Средний вес формы: от 24 до 40 кг
Минимальная выдержка: 12 месяцев
Корка: твердая, гладкая, темно-желтая, от 4 до 8 мм толщиной
Структура: твердая, гранулированная масса, разламывающаяся на кусочки
Вкус/Запах: сладковатый аромат
Сухое вещество: 67,6 %
Общая жирность: 28 %
Максимальное количество воды в обезжиренной массе: 32,4 %
Соль: 1,6 %
Грана Падано (Grana Podano) — твердый итальянский сыр. Грана Падано — гармоничный сыр. Имеет солоноватый, пикантный вкус, с легким ореховым привкусом. Аналог пармезана. Действительно, эти сыры очень похожии. Грана Падано также имеет гранулированную структуру. Отличие заключается в том, что сыр может быть назван Пармезаном (Parmegiano Regiano), если он произведен в регионе Эмилия-Романья (Парма, Реджо Эмилия, Модена). Грана Падано производится в других регионах Италии (Венеция, Трентино, Пьемонт, Ломбардия). Еще одним отличием является то, что для изготовления Пармезана берут молоко коров, которые питаются только травой и сеном. Для Грана Падано требования не настолько строги, хотя это не означает, что он хуже Пармезана. Созревает сыр от года до двух лет. Головка весит от 24 до 40 килограмм. Грана Падано едят с красным вином или используют в тертом виде.
Гость