Португалия

Португалия

Португальская кухня - средиземноморская, ее основу составляют рыба, мясо и овощи. Гордостью являются вина, хлеб и оливковое масло. Местная кулинария простая и сытная.

Азовские острова знамениты местными лепешками, сортами меда и курицей со свининой и овощами, горшок с которой опускают в жерло вулкана для тушения. Излюбленное блюдо на о. Мадейра - шашлык, жаренный на лавровом листе.

Истинно португальскими считаются тушеная фасоль с копчеными колбасками, суп-пюре из капусты и говяжьи потроха.

Морскую рыбу варят, запекают и жарят на сковороде, в духовке и на гриле. Популярны сардины, скумбрия и треска, рецептов их приготовления сотни: треска в сливочном соусе, с картофелем и маслинами, "Брага" и другие. Здесь есть традиция засаливать тушки трески.

Португальцами выбирается свинина, говядина, перепела, зайчатина и козлятина, еще они варят супы с кровью. Для готовки также используются моллюски и морские гады, среди которых мурена и рыба-сабля. А португальские сыры делаются из овечьего, козьего и коровьего молока.

В Португалии любят кофе и десерты. Традиционными являются рождественский сдобный "королевский пирог" и слоеные пирожные со сливочно-яичным кремом.

Из зарубежных стран были завезены помидоры и картофель, а еще местным жителям полюбились индийские специи.

Регионы
Продукты Португалии