Издавна славится своими блюдами один из регионов Италии - Базиликата. Удивительно вкусные и полезные они готовятся из местных продуктов. Рецепты местные жители держат строго в секрете. В Базиликата расположенной на юге Италии очень любят красный перец и постоянно подают его к блюдам. Есть разные сорта перца - умеренной и сильной жгучести.
В регионе благодаря благоприятной среде разводят коз и ягнят, баранов и свиней, поэтому здесь еще одно популярное блюдо - разные виды колбасок и колбас. Их готовят из слабо копченого мяса свинины и ягнятины, которое перед копчением некоторое время вымачивается в красном вине, а затем его приправляют специями. Выход к морям: Тирренскому и Ионическому дает возможность готовить всевозможные блюда из морепродуктов.
Трудно представить итальянскую кухню без хорошего вина. В Базиликата огромные площади заняты под виноградники, обилие винограда позволяет заниматься виноделием. Наиболее известные в этих местах красное вино Aglianico del Vulture, которое еще в 1971получило категорию DOC и Amaro Lucano. Также лидируют в хит-параде местных блюд сыр. Праздник для сладкоежек десерт - воздушное лакомство из сыра и печенья - тирамису, и молочное желе - панна-котта, его подают с фруктами и сладким соусом.
