Телятина фаршированная с ароматными травами

Телятина фаршированная с ароматными травами

()
Телятина 600 г
Цикорий 500 г
Пармезан тертый Джованни Коломбо 2 ст.л.
Лук 1 головка
Морковь 1 шт
Сельдерей 1 шт
Яйцо куриное 1 шт
Майоран 1 ч.л.
Розмарин 1 веточка
Шалфей по вкусу
Вино белое 1 бокал
Оливковое масло Санса ди Олива Коста д 5 ст.л.
Соль морская мелкая по вкусу
  • Промойте и очистите цикорий. Залейте небольшое количество воды в кастрюлю и добавьте щепотку соли. Когда вода закипит, загрузите цикорий. Варите 3-4 минуты, после чего слейте воду. Нарежьте цикорий мелкими кусочками.
  • Теперь очистите яйцо и отделите белок от желтка, положите желток в сковороду, добавьте 2 ст.л. сыра и цикорий.
  • Возьмите мясо и отбивайте его до тех пор, пока оно не превратится в широкий  и тонкий пласт. Посолите его с обеих сторон. Затем положите его на разделочную доску, а сверху распределите цикорий, перемешанный с яйцом и Пармезаном. Добавьте 1 ч.л. листиков майорана.
  • Сверните мясо в большую скатку и свяжите, а затем выложите его на противень и добавьте оливковое масло. Выпекайте до приобретения мясом золотистого оттенка на сильном огне.
  • Нарежьте морковь кружочками, сельдерей, разрежьте луковицу на 4 части. Соедините все это с мясом, добавьте розмарин и шалфей После этого смочите мясо половиной бокала белого вина.
  • Поместите мясо в духовку примерно на час, после чего выньте его и нарежьте не очень тонкими ломтиками.
  • Из подливки, образовавшейся в противне,  выньте розмарин и шалфей, а остальное содержимое вместе с морковью, сельдереем и луком пропустите через миксер для приготовления овощного пюре.
  • Разложите мясо на противне с полученным соусом.
Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Жареный кролик с помидорами
 60 минут

Вашему вниманию - простой способ приготовления жареного кролика на сковороде. Жарить будем не целиком, разумеется, а кусочками. Рецепт очень простой, не требующий ни особых усилий, ни наличия каких-то сложных ингредиентов.

Баранина жареная

Жареная баранина — традиционное пасхальное блюдо Эмилии-Романьи.

Бразато аль Бароло
 120 минут

Бразато аль Бароло — это блюдо традиционной пьемонтской кухни. Очень вкусное, но не менее трудоемкое в приготовлении. 

Жареные ребрышки ягненка по-римски
 4 порции

Хотя этот классический пасхальный рецепт жареного ягненка возник в Риме, он давно распространился по всей Италии.

Телячья отбивная по-милански
 4 порции

Котлета по-милански — это жареная котлета, похожая на шницель,  но приготовленный на кости. Котлета жарится в оливковом масле. Для её приготовления традиционно используется мясо молочных телят .

Цыпленок по-сицилийски тушеный в кисло-сладком соусе

На Сицилии,  это блюдо подается с артишоками или обжаренной зеленью, либо кус-кусом (на Сицилии  кус-кус, как правило, подается только с тушеной рыбой).