Хлеб из Альтамура

(2.93)
Мука из твердых сортов пшеницы 2 кг
Дрожжи 40 г
Солод 10 г
Соль морская мелкая 40 г

Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, положите в воду (1,5 л.) все ингредиенты, добавьте дрожжи и в течение 20 минут замешивайте до получения мягкого, однородного теста. Накройте тесто и оставьте «подниматься» в защищенном от сквозняков месте часа на два.

После того как тесто поднимется, осторожно помните его руками, разделите на большие булки и поставьте еще раз расстаиваться, положив их гладкой стороной вниз.

Через полчаса придайте булкам форму хлеба, переверните и оставьте снова настаиваться еще на полчаса. Кончиком ножа сделайте на поверхности хлеба круговой надрез и поставьте выпекаться в горячую духовку (220°С) примерно на 40 минут.

А знаете ли вы, что ...

... еще в I веке до н. э римский поэт Гораций хвалил апулийский хлеб в своих сатирах

Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Кростини с рикоттой

Очень простая, но в то же время очень вкусная закуска

Кростини по-чочарски

Чочария — название местности без определённых границ в регионе Лацио к юго-востоку от Рима.

Волованы с грибами

Волован — большая полая булочка из слоеного теста. Прекрасная идея для праздничного меню.

Брускетта по-апулийски

Этимологически брускетта происходит от глагола в bruscare, что в  римском диалекте означает "жареная на углях".

Бобовая лепешка
 40 минут
Брускетта

Этимологически брускетта происходит от глагола в bruscare, что в  римском диалекте означает "жареная на углях".