Салат из апельсинов с жареным фенхелем и оливками.
- Нагрейте гриль до средневысокой температуры.
- Вымойте, обсушите и аккуратно порвите листья салата на небольшие кусочки.
- Подготовьте 4 тарелки.
- Доведите 4 стакана воды до кипения в средней кастрюле.
- Порубите зелень и луковицы фенхеля, оставив немного зелени для украшения.
- Бланшируйте ее в течение 3 минут, затем окатите холодной водой, чтобы зелень остыла.
- Очистите апельсины от кожуры, разделите мякоть на четвертины и нарежьте ломтиками 0,5 – 1 см шириной.
- Приготовьте соус. В большой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, щепотку соли и свежемолотого перца.
- Смешайте в миске 1 чайную ложку оливкового масла и нарезанный фенхель.
- Положите смазанный маслом фенхель на гриль, обжаривайте на каждой стороне по 3 минуты, пока фенхель не станет мягким, и на нем не появятся полосы от гриля.
- Дайте фенхелю остыть, а потом нарежьте на ломтики 0,5 – 1 см в ширину.
- Положите фенхель, апельсины и оливки в миску с соусом, тщательно перемешайте.
- Выложите на тарелки листья салата, а сверху ложкой смесь из фенхеля, апельсинов и оливок.
- Украсьте салат рубленым фенхелем и измельченным сыром Фета.