Сливочный суп из артишоков с шампиньонами и кнелями из куры

Приготовление:

• Сварите насыщенный куриный бульон, или возьмите наш, сваренный в Италии и высушенный по современной технологии.
• На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, тонко нарезанные шампиньоны и выложите в кипящий бульон.
• Убавьте температуру до слабого кипения и введите сформированные кнели из куры: десертной ложкой, зачерпните фарш и аккуратно, второй ложкой, снимите фарш с ложки, придавая фаршу форму кнели, в кипящий бульон.
• Добавьте крем из артишоков, жирные сливки и доведите до кипения.
• Нежно снимите суп с плиты и с доброй улыбкой, предложите гостям и прочим присутствующим едокам.

Для кнелей: возьмите натуральный мелко порубленный фарш из куры, добавьте замоченный в сливках пшеничный хлеб без корок, взбейте белок куриного яйца в пену и смешайте с фаршем. Смешайте равномерно, но не интенсивно, чтобы фарш остался воздушным.