Несмотря, что каперсы применяются и в свежем состоянии, большей популярностью пользуются они в консервированном виде. Подвергаются консервированию лишь нераскрывшиеся бутоны Capparis spinosa, собираемые в Северной Африке, Крыму и других местах, где присутствует особый солнечный климат.
Их влияние на организм очень ценно. Регулярное употребление таких элементов в пищу благотворно отражается на прочности капилляров и работе сердца. Присутствующие в бутонах ферменты и вещества подвергают значительному снижению метеоризма и давления. Данный продукт также ускоряет заживление ран и подвергает нормализации уровня присутствующего в крови полезного холестерина. Отличаются каперсы и содержанием калорий, их всего на 100 граммов насчитывается 24 ккал.
Поэтому неудивительно, что эти бутоны являются одними из часто применяемых видов ингредиентов в приготовлении разных видов блюд. Используемые в качестве дополнительных ингредиентов они активно применяются в создании майонеза, маринада. Только с их применением создаются удивительные на вкус белые соусы, без которых прием в пищу, рыбы не был бы таким особенным. Придает он особый вкус также закускам и создаваемым из разнообразных ингредиентов салатам.
