Оссобуко по-милански

40 минут
4 порции
(3.3)
Голень телячья (разрезать на 4 части) 1 кг
Масло сливочное 50 г
Лук репчатый 1 шт
Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Даллари по вкусу
Вино белое сухое 1 бокал
Бульон овощной 0,5 л
Петрушка 1 пучок
Цедра лимона 1 шт
Соль морская мелкая по вкусу
  • Обжарьте на сковороде репчатый лук на сливочном масле, затем выньте его, а в сковороду поместите предварительно обваленное в муке мясо. Хорошенько посолите и обжарьте мясо с двух сторон.
  • Влейте бокал белого сухого вина и после того, как вино впитается в мясо, начинайте постепенно добавлять бульон вплоть до завершения приготовления.
  • За десять минут до подачи на стол соедините мясо с мелко нарезанной петрушкой и тертой лимонной цедрой и выложите на блюдо с гарниром из ризотто или с картофельным пюре.
А знаете ли вы, что ...

... оссобуко означает буквально «полая кость» (от итал. osso — «кость» и buco — «дыра»), поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда.

Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Жареный кролик с помидорами
 60 минут

Вашему вниманию - простой способ приготовления жареного кролика на сковороде. Жарить будем не целиком, разумеется, а кусочками. Рецепт очень простой, не требующий ни особых усилий, ни наличия каких-то сложных ингредиентов.

Баранина жареная

Жареная баранина — традиционное пасхальное блюдо Эмилии-Романьи.

Бразато аль Бароло
 120 минут

Бразато аль Бароло — это блюдо традиционной пьемонтской кухни. Очень вкусное, но не менее трудоемкое в приготовлении. 

Жареные ребрышки ягненка по-римски
 4 порции

Хотя этот классический пасхальный рецепт жареного ягненка возник в Риме, он давно распространился по всей Италии.

Телячья отбивная по-милански
 4 порции

Котлета по-милански — это жареная котлета, похожая на шницель,  но приготовленный на кости. Котлета жарится в оливковом масле. Для её приготовления традиционно используется мясо молочных телят .

Цыпленок по-сицилийски тушеный в кисло-сладком соусе

На Сицилии,  это блюдо подается с артишоками или обжаренной зеленью, либо кус-кусом (на Сицилии  кус-кус, как правило, подается только с тушеной рыбой).