Кростата с яблоками

(0)
  •  Автор: Смирнова Ольга
  •  Количество порций: 8 порций
1,5 чашки
Сахарный песок
1/2 чашки
Соль морская мелкая
1/2 ч.л.
Масло сливочное
115 г
Желток яичный
1 шт
Яблоки (большие, кислые, нарезать тонкими ломтиками)
4 шт
Цедра лимона
1/4 ч.л.
Корица молотая
1/4 ч.л.
Гвоздика
1/8 ч.л.
Яйцо куриное
1 шт (взбитое с 1 ст.л. воды)

Кростата ( по-итальянски crostata) - это традиционный итальянский пирог из песочного теста с фруктами ( яблоки,лимон, вишня) или с фруктовым джемом. Очень часто кростату украшают сверху решеткой - плетенкой из теста.

  • Приготовление теста: В большой миске смешайте муку (1чашка), сахар (2ст.л.) и соль (1/4 ч.л.). Добавьте масло и перемешивайте, пока не образуются грубые крошки. Добавьте яичный желток и влейте ледяную воду, замесите тесто. Если тесто слишком «тугое» добавьте еще воды. 
  • Из теста сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
  • Предварительно нагрейте духовку до 220˚С.
  • Достаньте тесто из холодильника и на посыпанной мукой поверхности раскатайте в круг диаметром 35-40 см. Выложите его на противень. 
  • Начинка: Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками. Соедините яблоки с остальными ингредиентами начинки (цедра лимона, 1/4 чашки муки, 1/4 чашки сахара, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л корицы, 1/8 ч.л. смолотой гвоздики), хорошо перемешайте. 
  • На центр круга из теста положите начинку, отступая от края 5 см. Заверните края теста к центру и слегка защипните, должен получиться открытый пирог. Края теста смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
  • Выпекайте кростату в течение 20 – 25 минут, пока корочка не станет золотистой, а яблоки мягкими. Остудите. Можно подавать кростату с яблоками с ванильным мороженым. 
Комментарии:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Отправить Отменить
Загрузить изображение