0 оценки
| 150 г | |
|
Телятина |
150 г |
|
Мелконарезанная свинина |
150 г |
|
Сырокопченая ветчина |
100 г |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 2 ст.л. | |
|
Яйца |
4 шт |
| по вкусу | |
|
Панировочные сухари |
по вкусу |
| по вкусу | |
|
Белое вино |
по вкусу |
Эти фаршированные оливки являются типичным блюдом провинции Асколи-Пичено.
- 1В сковороде обжарьте мясо с небольшим количеством оливкового масла; посолите, поперчите и полейте вином. Как только вино выпарится, накройте сковороду и доведите мясо до готовности.
- 2В глиняную миску сложите сваренное мясо, мелко нарезанную ветчину, сыр, немного панировочных сухарей, щепотку мускатного ореха, помидоры и два яйца; тщательно перемешайте до получения мягкой и упругой смеси.
- 3Выньте косточки из оливок специальным приспособлением и нафаршируйте их смесью из тертого Пекорино Романо и пармезана. Затем обваляйте оливки в муке, окуните их в остатки взбитого яйца и еще раз обваляйте в панировочных сухарях.
- 4Обжарьте оливки в кипящем оливковом масле и подавайте к столу горячими.
Для того чтобы оставить комментарии, необходимо зарегистрироваться