Ригатони с тертым сыром

1.Приготовьте соус бешамель по рецепту, приведённому в разделе соусы.
2.В кастрюле с большим количеством солёной воды сварите макароны до готовности сырее, чем "Аль денте" (то есть варить нужно на 2 минуты меньше чем указано на упаковке), слейте  воду, переложите макароны форму из огнеупорного стекла, посыпьте тертым сырам, добавьте сливочное масло и чуть поперчите.
3.Залейте все соусом бешамель, поставьте форму в духовку нагретой до 220°, и запекайте примерно полчаса или до появления хрустящей корочки на поверхности.

Совет: вариант для гурманов: вместо сыра сулугуни можно взять ломтики сыра моцарелла.

Это блюдо идеально сочетается с молодым красным вином например с "Барбера" из области Пьемонт.