Спагетти с сыром горгонзола

1.В кастрюлю положите нарезанный кусочками сыр горгонзола, со сливочным маслом и молоком. Растопите все на очень медленном огне, постоянно помешивая, посолите, поперчите и держите на огне  5 минут.
2.Одновременно с этим сварите спагетти в кастрюле с большим количеством солёной воды, до готовности "Аль денте", слейте воду, пару ложек воды, оставшейся от варки, пока оставьте отдельно, не выливайте (она понадобится чтобы разбавить соус, если он получится слишком густым).
3.В большой сервировочной миске заправьте спагетти сырным соусом. Посыпьте тертым  пармезаном. Быстро помешайте и подавайте на стол.


Это блюдо отлично сочетается с хорошо охлажденном итальянским белым сухим ароматным вином, например с "Апулийской  Мальвазией" (Malvasia di Puglia).