Тальятелле с рагу из ветчины

1.В сотейнике на оливковом масле пропустить измельченные лук, морковь сельдерей, добавьте нарезанные кубиками сыровяленую ветчину и сало, подрумяньте их добавьте томатную пасту и вино. Когда вино выпарится, добавьте резаные помидоры, щепотку соли, свежемолотый перец и варите час на медленном огне.
2.Отдельно сварите лапшу до готовности "Аль денте", слейте воду, переложите в сервировочную тарелку, заправьте их приготовленным рагу, посыпьте натертым пармезаном.

Это блюдо хорошо сочетается с красным сухим вином "Каберне Совиньон" (Cabernet Sauvignon) из  обласи Эмилия.