Спагетти с мидиями

1.Промыть и очистить мидии, переложить и в сотейник с крышкой, добавив ложку оливкового масла и вино. Если вам повезло достать свежие мидии, держите их сотейнике пока раковина не откроется, размороженное же мидии следует держать не более 15 минут. Выньте моллюсков из раковин, переложите в миску, затем профильтруйте через марлю жидкость, в которой они варились, и долейте  её к самим мидиям.
2.Полейте сковородку оливковым маслом, выложите чеснок и мидии с  жидкостью, в которой они варились, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения и снимите сковороду с огня.
3.Сварите спагетти в кастрюле с большим количеством солёной воды до готовности сырее, чем "Аль денте", слить воду. Переложите в сковородку с мидиями. Хорошенько размешайте, посыпьте измельченной  зеленью петрушки и, немедля, подавайте на стол.


Хорошая белое сухое вино станет отличным дополнением к этому блюду, например "Апулийская Мальвазия" (Malvasia di Puglia),  она есть в любом крупном гипермаркете. Перед подачей на стол вино нужно хорошенько охладить